Rillettes de maquereaux, citron cumin et raifort

Recette inspirée de Amandine Geers "La meilleure façon de manger en 70 recettes"

Des rillettes rafraîchissantes à déguster sur des toasts de pain ou de légumes (pommes de terre, betteraves, céleri ...). Encore meilleur le lendemain.

Ingrédients pour 4 personnes :
250 g de maquereau soit 4 petits maquereaux au départ
125 g de fromage blanc de chèvre (ou de la faisselle mélangée à son petit lait)
22 g de persil (poids une fois ciselé) soit environ un demi-bouquet de persil
2 gousses d'ail
1 càc bombée de cumin en poudre
1 càc de raifort en poudre (je pense que cela fonctionnerait très bien avec du raifort naturel comme ceci mais je n'en avais pas)
le jus d'un demi citron
Sel, poivre blanc

Faites cuire les maquereaux - préalablement préparés par le poissonnier- à la vapeur, une dizaine de minutes. Laissez tiédir puis retirer la peau et les arêtes. Émiettez les filets à l'aide d'une fourchette puis mélanger avec les autres ingrédients. Laissez reposer au frais quelques heures avant de déguster.

Tartinade du bonheur

Cette tartinade a une petite histoire : ma douce et chère amie Léa son bien-aimé officialisaient leur union devant Monsieur le Juge le lendemain où je tentais cette préparation pour la première fois.
Comme je me pâmais de plaisir à goûter la chose, j'ai pensé que c'était peut-être ça le bonheur : enveloppant, ravisseur d'âme, un velours sucré et onctueux au palais avec ce qu'il faut d'épices pour émoustiller et réchauffer. Cette tartinade leur est donc dédiée.

Ingrédients pour un petit pot :
env. 24 dattes Deglet Nour trempées 24 h
env. un cm de gingembre frais râpé
env. 5 càs de lait de riz et amandes

Dénoyautez coupez et mixer les dates avec le lait d'amande. Incorporez le gingembre. Mixez encore jusqu'à obtenir la consistance désirée. C'est tout !

Savez-vous qu'en cuisine ayurvédique tous ces ingrédients sont considérés comme des aliments "sattviques" ? C'est-à-dire qu'ils apportent l'harmonie, le bien-être du corps et de l'esprit. Pourquoi s'en priver !!??