Ragoût de potimarron au poivron vert, tomates et chorizo

Cette recette est une très belle surprise. Les goûts des différents ingrédients se combinent très bien pour donner un plat qui a de la personnalité. Les végétariens remplaceront le chorizo par du tofu fumé ou du piment. Les lardons sont aussi possibles, qui ont la réputation de très bien se marier au potimarron.
Vous pouvez le prendre en un plat unique, en accompagnement d'autres légumes (je verrais bien des haricots verts) ou un peu délayé comme un sauce épaisse en accompagnement de riz blanc.

Ingrédients pour 3 personnes
(ma balance électrique est en panne, ce sont donc des quantités moyennes que je vous livre)

1 potimarrron de taille moyenne
3 tomates
1 oignon
1 poivron vert
à peu près 5-6 cm de chorizo épluché coupé en petits morceaux (fines rondelles coupées en 4)
1 gousse d'ail épluchée
1 clou de girofle
2 càc de curry
1/2 càc de curcuma (très bon pour la digestion)
1 càs d'huile (olive ou sésame bio)
un peu de poivre noir (il facilite l'assimilation du curcuma)
Sel, poivre (selon votre dosage en chorizo ou piment)

Plongez les tomates une à deux minutes dans l'eau bouillante afin de leur ôter la peau. Détaillez les en morceaux.
Lavez, essuyez et coupez le poivron et potimarron en petits morceaux (vous pouvez conserver la peau qui s'attendrit à la cuisson)

Emincez l'oignon.

Préparez le mélange curry + curcuma + poivre noir que vous diluerez dans un peu d'eau.

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites revenir l'oignon et le poivron. Ajoutez les tomates. Baissez le feu, couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes.
Ajoutez le chorizo et les dés de potimarron. Lassez ainsi mijoter jusqu'à ce que le potimarron soit tendre (env. 15 mn).
Ajoutez le clou de girofle, l'ail écrasé et le sel (attention car le chorizo est déjà salé). Remuez soigneusement.
Attendre 3 minutes avant d'ajouter le mélange de curry et curcuma délayé dans l'eau.
Après, c'est selon votre goût : vous pouvez laissez ainsi 3 minutes et arrêtez la cuisson ou la prolonger. Dans ce cas, pensez à ajouter de l'eau : là aussi selon la consistance désirée.
Dans tous les cas, vous vous régalerez !