La fête de mon bien-aimé a été l'occasion de réaliser un de ses plats-régal : une pizza !
En fait, deux : une pour l'entrée et une pour le fromage et dessert.
Des pizzas "maison" avec un petit air de fête.
Pour la pâte :
un sachet (11 g) de levure sèche de boulanger
200g de farine de petit épeautre
env. 25 cl d'eau filtrée ou minérale tiède
1 càs et demi d'huile d'olive
Il existe plusieurs façons de faire la pâte à pizza, avec de la levure fraîche, du sucre, du lait, des temps de levée très variables ...Vous pouvez aussi l'acheter prête à dérouler ! Voici la recette suivie :
Dans un bol, délayez la levure avec un peu d'eau tiède.
Mettez la farine sur un plan de travail, faites un puits et versez-y la levure délayée. Mélangez bien la pâte afin d'obtenir un ensemble homogène. Formez une boule, placez-la dans un saladier, saupoudrée de farine et couvrez d'un torchon propre. Laissez ainsi reposer à une température de 23°env. (pas moins de 20°C en tout cas) jusqu'à ce que la pâte ait franchement gagné en volume (1h 30 env.ou plus). L'abaissez, formez deux pâtons, les couvrir d'un torchon, laissez au chaud et attendre une nouvelle levée (1h environ).
Pizza à l'avocat et saumon frais mariné aux deux citrons et aneth
Ingrédients pour deux personnes :
1 darne de saumon (210 g)
1 avocat
1 citron vert
1 citron jaune
piment d'Espelette
aneth surgelée
baies roses pilées
crème fraîche épaisse bio
poivre, sel éventuellement
filet d'huile d'olive fruitée bio
Salade roquette
Découpez saumon et avocat en petits dés. Mettez-les à mariner dans le jus des deux citrons avec l'aneth, le piment, le poivre et le sel pendant quelques heures.
Préchauffez le four à 210°C (th. 7).
Découpez une feuille de papier sulfurisé (autrement appelé papier cuisson). Étalez-y l'un des pâtons en couche fine avant de le déposer sur la plaque de cuisson du four. Couvrez la pâte d'une bonne càs de crème fraîche jusque sur les bords (les intolérants au lait de vache utiliseront de la crème de soja en veillant à ne pas trop attendre avant d'enfourner afin d'éviter que la pâte ne ramollisse).
Salez, poivrez.
Déposez les dés d'avocats et saumon sur la pâte. Ajoutez quelques pincées de baies de poivres roses passées au pilon (ou écrasées avec le dos d'une cuillère). Arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez pendant 20 à 25 mn.
Photo avant cuisson. J'ai eu le tort de passer la roquette au four ... pas très présentable.
Servir avec des feuilles de roquette légèrement assaisonnées et joliment arrangées sur la pizza.
Pizza à la fourme d'Ambert et poires pour deux personnes
Fourme d'Ambert AOC (j'ai oublié la quantité utilisée, faites à votre goût) (pour les intolérants au lait de vache d'autres fromages sont possibles telle qu'une tomme de brebis des Pyrénées).
une grosse poire mûre qui tient à la cuisson
crème fraîche épaisse bio
jus de citron éventuellement
petite pousses d'épinards
Préchauffer votre four à 210° (th. 7)
(Pour certaines instructions reportez-vous à la recette précédente)
Découpez une part de fourme en petits dés
Pelez, épépinez et coupez la poire en lamelles (citronnez-les si vous devez attendre avant d'enfourner afin de limiter l'oxydation)
Couvrez la pâte finement étalée d'une bonne càs de crème fraîche.
Disposez joliment les poires sur la pâte et parsemez de dés de fromage.
Effeuillez quelques morceaux de pousses d'épinards émincées
Enfournez pour 20 à 25 mn.
Servez avec un mélange de roquette et pousses d'épinards assaisonnées.
